Receta crema de calabaza con salsa de yogur

La hortaliza característica del otoño ha sido la princesa esta semana en el blog. Y es que ya se acerca la noche más terrorífica del año, y no podía dejar pasar la ocasión de brindarle un homenaje a esta verdura tan especial en Samaín / Halloween. Esta semana he compartido otras dos recetas: el pastel de calabaza y el pan dulce, y hoy damos cierre con la elaboración que la hace particularmente protagonista : receta crema de calabaza con salsa de yogur.

Las cremas vegetales apetecen más que nunca, así como un caldito gallego o unas lentejas, que calientan el cuerpo y hacen más llevadero el frío del otoño. En Galicia, el frío ya se ha instalado, pues nos despertamos con 5 grados, así que bienvenidos son estos platos calentitos, ¡ummmm!

Una receta bien fácil y nutritiva que nos sirve como entrante o plato principal para las cenas. ¡En una hora la tienes lista! Y lo mejor es que puedes hacer una buena cazuela de crema de calabaza, aguanta perfectamente 3-4 días en la nevera. Y sino, siempre puedes congelarla en tuppers para comer cuando te apetezca.

receta crema de calabaza con salsa de yogur

 

Preparación de la receta crema de calabaza con salsa de yogur

Ingredientes para la crema de calabaza (10 raciones)

  • 2 kg puré de calabaza
  • 1 puerro
  • 1 patata mediana
  • 2 zanahorias
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 3 cucharadas de AOVE
  • Pimienta negra
  • Sal

Ingredientes para la salsa de yogur (opcional)

  • Yogur natural
  • Queso fresco
  • Chorrito de AOVE
  • Sal
  • Pimienta negra y albahaca
  • Zumo de medio limón

Elaboración

  • Para hacer el puré, asa la calabaza en el horno en trozos, unos 35-40 minutos a 200ºC. Deja enfriar, retira la corteza y tritura haciéndolo puré. Reservamos
  • En una sartén con un chorrito de AOVE añadimos las demás verduras troceadas, a fuego medio.
  • Rehogamos 10-15 minutos y añadimos la sal y la pimienta negra.
  • Echamos 1/2 vaso de agua y subimos un poquito el fuego, dejamos 10 minutos más.
  • Retiramos y trituramos con la batidora.
  • Incorporamos el puré de calabaza con las verduras rehogadas y mezclamos.
  • Para la salsa de yogur mezclamos todos los ingredientes con la batidora
  • ¡Servimos un buen plato de crema! Añadale la salsa de yogur  y unas verduritas crudas al gusto 😉

Incluye en tu dieta diaria verduras, le darán sabor y un aspecto más agradable a tu plato, pintándolo de gran variedad de color. ¡Una manera sencilla de comer mejor, y cuidar tu alimentación!

receta crema de calabaza con salsa de yogur

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