Una manera diferente de empezar las navidades: el delicioso wontón ¡y con masa casera!

Los vegetarianos que compartimos mesa con familiares omnívoros, tenemos más de un quebradero de cabeza. Mientras ellos disfrutan de de sus langostinos, vieiras, pavos rellenos, jamones asados… Nosotros solo de pensarlo ¡Buff! la que se nos viene encima. Peeeero calma,  juntas podemos darle una vuelta para lucirte y disfrutar como los demás de sus mariscos en las fiestas navideñas  ¡Vamos a ello! Comenzamos el menú con unos deliciosos wontons, una empanadilla muy diferente.

El wonton es característico de China, sería como el ravioli italiano, una masa finita de pasta rellena y en forma de saquito 🙂 Ahora, vamos a darle el toque healthy, ya que estamos en plena fiesta navideña y toca por ello, trabajarse más los platos, nos curraremos además la masa.

Si tienes una máquina laminadora de pasta ¡perfect! sino, como yo que no la tengo, remángate bien y preocúpate de desayunar fuerte para el gran día, porque lo realmente latoso es estirar la masa mucho y bastante. Siempre que te guste un resultado más artesanal no te lo pierdas, y experimenta a hacerlo manual, jajaja

 

¿Con qué relleno mis wontons?

Tenemos opciones infinitas, en casa los hemos probado con rulo de cabra, manzana y cebollita, con tempeh, salsa de soja y piquillo, y claro está, la propuesta de hoy. Además, sabiendo que después de los entrantes, toca el plato principal, la cosa tiene que ser moderada. Mi sugerencia para rellenar los wontons es: con pisto de verduras, espinacas y champiñones portobello ¡realmente deliciosos!

Ingredientes para la masa (12 unidades)

  • 300g de harina integral
  • 2 huevos
  • 2 cda. agua
  • Pizca de sal
  • Poco de maicena

Ingredientes para el relleno

  • 150 g portobellos
  • 100 g espinacas
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 calabacín mediano
  • 2 zanahorias
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 3 chda salsa de tomate natural
  • 2 dientes de ajo
  • Sal, cúrcuma, pimienta negra y albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración 

  • En un bol mezclamos la harina integral que hayamos escogido (he probado la mezcla de trigo y espelta ¡estupenda) + huevos + agua y la sal
  • Cuando la masa esté bastante durita, empezamos a amasar sobre una superficie limpia y amplia. Es una masa difícil, al principio cuesta, aquí eso de «más vale maña que fuerza» como que no cuela, se requiere  bolita en el brazo  🙂   Divídela en dos o hasta tres porciones, para manejarla mejor y no abrirte las muñecas. Después las unimos y hacemos una bola.
  • Dejamos reposar la masa envuelta en film una hora.
  • Mientras, hacemos el sofrito de verduras. Chorrito bueno de aceite de oliva virgen extra, ajo bien picado y a fuego medio alto.
  • Todas las verduras bien picaditas, vamos añadiendo primero la cebolla y la zanahoria y rehogamos unos 5 minutos. Después, los pimientos, 5 minutos más. Bajamos el fuego medio e incorporamos el calabacín y la salsa de tomate,  dejamos 15 minutos.
  • Condimentamos con sal, cúrcuma, pimienta negra y albahaca.
  • Agregamos los portobellos a la mezcla anterior. Bien limpitos y troceados. Que se vayan haciendo unos 5-8 minutos y por último, complementamos con las espinacas (desmenúzalas un poco), unas vueltas y listo (no dejes más de 1 minuto las espinacas)
  • Seguimos con la masa de nuevo, la dividimos en dos trozos.
  • Enharina el rodillo con maicena y estira todo lo que puedas la masa, al darle la vuelta echa un poquito de maicena también en la superficie de trabajo.
  • Cuando ya no puedas estirar más la masa, tápala con un paño húmedo, media horita más de reposo.

 

 

  • Vuelve a estirar cada parte. Y comienza a hacer cuadrados de unos 10x10cm aproximadamente (si tienes cortador cuadrado genial , sino con cuchillo bien afilado)
  • Estira cada porción, siempre que necesites, ten la maicena a mano.
  • Y ya, ¡podemos empezar a rellenar!
  • Como empanadillas, deposita la mezcla en el centro y envuelves en forma de saquito apretando la parte superior ¡Listo!
  • Puedes freirlos o meterlos al horno. Si los fríes, después usa papel de cocina para absorber el exceso de grasa. Si prefieres hornearlos, pincela con un poquito de aceite de oliva. Te llevará más tiempo, unos 20 minutos con turbo y a 190º ( aproximadamente)

¡Disfruta de tus wontones y sorprende a tus invitados con opciones alternativas y saludables para toda la familia!