Receta fácil para hacer un delicioso pastel de calabaza con cobertura de yogur griego y chocolate desgrasado

Los usos culinarios que le podemos dar a la calabaza son montones, deja volar tu imaginación: zumos, batidos, panes, cremas, purés, repostería… repostería, aquí nos paramos hoy con un pastel de calabaza y yogur griego. 

Tenía una calabaza de 11 kg esperando en la cocina desde hace días. Y esta semana me he puesto las pilas, ¡lo que me ha costado cortarla! Después de hacerla trocitos, ha sido coser y cantar. Así que salvo que tengas un horno gigante, mejor hazte con una más pequeña. La mía es de la huerta de casa, y entre 10 que había disponibles he escogido la más menuda, ¡imagínate lo que podían pesar el resto!

Así que con tanta oferta de calabaza, esta semana voy a compartir 3 recetas. ¡Empecemos con la primera!

receta pastel de calabaza moreira galega

 

Pastel de calabaza con yogur griego y chocolate

Ingredientes

  • 250g puré de calabazas
  • 250g harina de espelta
  • 150g panela
  • 3 huevos
  • 60 ml AOVE
  • 1/2 sobre levadura química
  • Canela, jengibre
  • Nueces (otros)
  • Para la cobertura: 3 cucharadas de yogur griego, 2 cucharadas de bebida vegetal y 3 cucharadas de cacao o 6 onzas de chocolate negro
  • Para hacer el puré asáis la calabaza en el horno en trozos, unos 35-40 minutos a 200ºC. Dejar enfriar un poco, y triturar. 

receta pastel de calabaza moreira galega

Elaboración del pastel

  • Batimos los 3 huevos junto con la panela unos minutos
  • Incorporamos el puré de calabaza
  • Añadimos el aceite
  • Tamizamos la harina y la levadura y vamos mezclando a los pocos
  • Por último agrega la canela, jengibre y las nueces troceadas
  • Hornear unos 40 minutos a 180ºC (previamente calentado y el molde engrasado y enharinado)

Preparación de la cobertura:

  • Calentar en un cazo el yogur, la bebida vegetal y el chocolate a fuego lento, por 5 minutos.
  • Reservar

Cuando el bizcocho haya enfriado, cubrir con ayuda de un pincel o espátula la mezcla de yogur y chocolate ¡tú eliges cuanto!

Puedes acompañar tu pastel con frutos rojos y miel ¡de vicio! 

receta pastel de calabaza moreira galega

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