Receta fácil para hacer un delicioso pastel de calabaza con cobertura de yogur griego y chocolate desgrasado
Los usos culinarios que le podemos dar a la calabaza son montones, deja volar tu imaginación: zumos, batidos, panes, cremas, purés, repostería… repostería, aquí nos paramos hoy con un pastel de calabaza y yogur griego.
Tenía una calabaza de 11 kg esperando en la cocina desde hace días. Y esta semana me he puesto las pilas, ¡lo que me ha costado cortarla! Después de hacerla trocitos, ha sido coser y cantar. Así que salvo que tengas un horno gigante, mejor hazte con una más pequeña. La mía es de la huerta de casa, y entre 10 que había disponibles he escogido la más menuda, ¡imagínate lo que podían pesar el resto!
Así que con tanta oferta de calabaza, esta semana voy a compartir 3 recetas. ¡Empecemos con la primera!
Pastel de calabaza con yogur griego y chocolate
Ingredientes
- 250g puré de calabazas
- 250g harina de espelta
- 150g panela
- 3 huevos
- 60 ml AOVE
- 1/2 sobre levadura química
- Canela, jengibre
- Nueces (otros)
- Para la cobertura: 3 cucharadas de yogur griego, 2 cucharadas de bebida vegetal y 3 cucharadas de cacao o 6 onzas de chocolate negro
- Para hacer el puré asáis la calabaza en el horno en trozos, unos 35-40 minutos a 200ºC. Dejar enfriar un poco, y triturar.
Elaboración del pastel
- Batimos los 3 huevos junto con la panela unos minutos
- Incorporamos el puré de calabaza
- Añadimos el aceite
- Tamizamos la harina y la levadura y vamos mezclando a los pocos
- Por último agrega la canela, jengibre y las nueces troceadas
- Hornear unos 40 minutos a 180ºC (previamente calentado y el molde engrasado y enharinado)
Preparación de la cobertura:
- Calentar en un cazo el yogur, la bebida vegetal y el chocolate a fuego lento, por 5 minutos.
- Reservar
Cuando el bizcocho haya enfriado, cubrir con ayuda de un pincel o espátula la mezcla de yogur y chocolate ¡tú eliges cuanto!
Puedes acompañar tu pastel con frutos rojos y miel ¡de vicio!
