Filloas gallegas y orejas de carnaval

Un año más ya estamos calentando motores para los carnavales. Dulces tradicionales como las filloas gallegas y las orejas de carnaval. ¡qué no falten! Además son recetas muy fáciles de hacer y sin lugar a dudas están buenísimas.

Como todo dulce “pecador” vamos a darle el toque más saludable, disminuyendo la cantidad de azúcar y grasas. Además utilizaremos harinas integrales y harinas sin gluten. Luego ya me cuentas si te has puesto las botas 😉

Filloas gallegas

La filloa es como el crep francés pero muy finita, podemos hacerla con leche o en este caso, yo he utilizado bebidas vegetales.

Ingredientes para 12 unidades

500 ml bebida vegetal

100g harina integral de trigo

100g harina de arroz

30g de aceite de oliva virgen extra

3 huevos

Ralladura de limón (opcional)

Canela y sal

Elaboración

  1. Batir los huevos en un bol
  2. Añadir la sal, la canela, la bebida vegetal (yo usé avena) y el aceite de oliva. Batir muy bien
  3. Incorporar poco a poco las harinas
  4. Por último y al gusto échale la ralladura de limón
  5. Reserva al menos 1 hora a temperatura ambiente y tapada
  6. Pon a calentar una sartén con media cucharada de aceite (retira el exceso con papel)
  7. Revuelve de nuevo la mezcla. Echa una porción sobre la sartén y distribuye la masa por toda la superficie.  Con la ayuda de dos espátulas finitas le das la vuelta (si te atreves con la sartén ¡olé tú!)
  8. Hazlas del grosor que prefieras (si las haces muy finas te darán para 15 mínimo, si las prefieres tipo tortitas 10 unidades)
  9. Añádele el topping que quieras: frutos rojos, miel, +canela… ¡y a disfrutar!

 

Orejas de carnaval

Las orejas que suelen llevar azúcar blanca, la he sustituído por sirope de ágave y apenas al final he utilizado un poquito de azúcar glass y canela. Ojo ¡es un no parar!

Ingredientes para 25-30 unidades

  • 300g harina de trigo integral
  • 200g harina de arroz
  • 100 ml bebida vegetal
  • 2 huevos
  • 50g mantequilla
  • 50g aceite de oliva virgen extra
  • 90g sirope de ágave
  • Ralladura de limón
  • 1chdita esencia de anís
  • Sal
  • Azúcar glass y canela

Elaboración

  1. En un bol batir los huevos con la bebida vegetal (avena en este caso)
  2. Mezclar con el sirope,  añadir el resto de ingredientes: la mantequilla derretida y el aceite, la ralladura de limón, el anís y la sal
  3. Incorporar a la mezcla anterior, las harinas previamente tamizadas poco a poco
  4. Toca amasar con las manos. La masa debe quedar un poco pegajosa pero manejable (si es necesario échale una pizca más de harina)
  5. Dejar reposar 1 hora en la nevera tapada
  6. Sacar de la nevera y dejar atemperar media hora
  7. Vamos cogiendo porciones y estiramos con un rodillo bien finitas – en forma de oreja
  8. Prepara una fuente con papel absorbente para ir colocando las orejas
  9. Freir a fuego medio alto – tienes que estar super pendiente sino se queman en un plis plas
  10. Dejar escurrir en la bandeja y cuando estén frías espolvorear canela y azúcar glass al gusto

 

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