UNA DE MIS PRIMERAS RECETAS: HAMBURGUESAS VEGETALES DE QUINOA

Cuando comencé a comer más vegetales estas fueron mis primeras hamburguesas. ¿a ti también te ha pasado? Una buena burguer suele entrar la mar de bien por los ojos y si además le añades un sofrito con tus verduras favoritas ¡OMG! siempre estarán buenísimas. Aquí tienes un claro ejemplo de una hamburguesa vegetal de quinoa muy fácil de hacer si también es tu primera vez.
INGREDIENTES
  • 300 g de espinacas frescas
  • 150 g de quinoa
  • 1 taza de avena
  • 1/2 cebolla
  • 1 taza de garbanzos
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra, cúrcuma…

hamburguesa vegetal de quinoa

hamburguesa vegetal de quinoa

¿Cómo hacer mi hamburguesa vegetal de quinoa?

ELABORACIÓN
  1. Cocer los garbanzos o usar unos ya cocidos. Trituramos con la avena y los huevos y reservarmos.
  2. Lavamos bien la quinoa con ayuda de un colador y la escurrimos. Ponemos una tartera al fuego con el doble de agua, añadimos sal y por último la quinoa. El tiempo de cocción serán: 5 minutos sin tapa bajándole el fuego, y después entre 12-15 minutos más, a fuego muy bajito y con tapa. Antes de retirar la quinoa del fuego ver que la apariencia de sus granos sean traslúcidos.
  3. Mientras tanto en una sartén rehogamos la cebolla con un poquito de aceite. Dejamos 10-12 minutos y añadimos las espinacas previamente picaditas. Salpimentar, e incorporar las especias al gusto. Volteamos 2 minutos y y dejamos enfriar.
  4. Mezclar todos los ingredientes: los garbanzos con la avena y los huevos + la cebolla con las espinacas + la quinoa.
  5. IMPORTANTE. Dejar enfriar en la nevera de 3-4 horas (a veces dejo una pequeña porción sólo media hora enfriando y hago un par de hamburguersas aunque necesite añadir un poco más de avena para ligar y así podéis disfrutarlas al momento)
  6. Solamente queda freírlas. cogemos una porción con un cucharón y le damos forma en la propia sartén.
  7. Voilà! unas hamburguesas sencillas y muy sanas para complementar con guarnición de cereales, patatas, verduras al vapor, o hacer una burguer tradicional con pan, lechuga y demás ingredientes que os apetezcan

Estas van acompañamos de tomate, canónigos, escarola y radicchio (achicoria roja) y un pan de centeno buenísimo 😉

NOTAS:

  • La receta da para 10-12 hamburguesas medianas.
  • La medida de la taza es de 250ml
  • Puedes rebozarlas en pan rallado o añadirle un poquito de harina (en vez de avena) para que ligue. Ojo, es mejor quedarse corta que pasarse, sino se te pueden quedar demasiado secas.
hamburguesa vegetal de quinoa

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